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桂林宴会中心打造流程 宴会餐桌有什么布置讲究

更新时间: 2019-09-29 19:43:30 来源:网络整理

随着人们生活水平的不断提高,人们的生活质量也跟以往有很大不同啦,大家现在都普遍追求比较优雅高端的生活。比如在举办一些婚宴等喜事的时候,不是潦草随意的邀请客人,场地也不是没有主题。大家现在更多的是举办一场隆重、正式的宴会,宴会比一般的餐饮活动更加高级哦,举办宴会也是主人对宾客的欢迎,也倍有面子呢!下面一起来看看举办宴会的布置流程吧!
一、酒店宴会服务与管理流程

宴前组织准备工作

(一)掌握宴会情况

1.宴会的基本情况

(1)宴会的时间和地点。

(2)宴会的人数和桌数及宾主身份、姓名等。

(3)宴会厅布置要求。

(4)宴会标准及付款方式。

(5)菜点、酒水情况。

(6)服务人员的分工。

(7)客人的特殊要求和禁忌。

(8)宴会举办者的其他要求,等等。

2.菜单情况

(1)菜点名称和出菜顺序。

(2)菜点的原料构成和制作方法。

(3)菜点所跟调配料及服务方法。

(4)菜点的口味特点和典故传说,等等。

3.服务要求

(1)摆台及台面布置要求。

(2)迎领服务要求。

(3)酒水服务要求。

(4)菜肴服务要求。

(5)撤换餐用具的要求。

(6)结帐送客要求。

(7)主桌服务要求,等等。

(二)宴会厅布置

1.休息室的布置

2.宴会厅的布置

(1)根据宴会的目的、性质和举办者的要求,在厅堂的上方悬挂会标,如“庆祝××公司成立”、“欢迎××代表团”等。

(2)在宴会厅四周摆放盆景花草以突出或渲染宴会隆重而热烈的气氛。

(3)如是国宴,应悬挂两国国旗。

(4)如是一般的婚宴或寿宴等,则在宴会厅的醒目位置(一般是主桌后的墙壁上)挂上“喜”字或“寿”字,也可根据客人要求挂贴对联等。

(5)如举办者要求,应在主桌右后侧设置致词台,台面铺台布,台侧围桌裙,台面用盆景、鲜花装饰,上放两个麦克风,以便宾主致词。

(6)宴会厅的温湿度应控制在规定的范围内,大型宴会更应注意,以防人多、菜热引起室温的突然升高。

(7)宴会中如安排有乐队伴奏或文艺演出,有舞台的要利用舞台,无舞台的应设计出乐队或演出需占用的场地。

(三)台形设计

宴会的台形设计应根据宴会的桌数、宴会厅的面积和形状以及举办者的要求灵活进行,但应遵循以下原则。

1.突出主桌

2.统一规格

3.布局合理

(四)席位安排

席位安排是指根据宾、主的身份、地位来安排每位客人的座位。在进行席位安排时,必须与宴会举办者联络,了解其要求,并遵循“高近低远”的原则。高近低远中的高低是指客人的身份和地位,而近远则是指客人与正、副主人(或主桌)的距离。

(五)物品准备

1.瓷器

2.玻璃杯

3.金属餐具

4.棉织品

5.用具

6.其他

(六)摆台

按标准要求摆台。

(七)准备酒类饮料

宴会所需的酒类饮料必须事先从仓库领出,清洁瓶(罐)身或外包装。饮料应事先冰镇。在开宴前半小时左右,值台员应擦净瓶(罐)身,将酒水整齐地码放在工作台上,并将开瓶器具也备好放在旁边。此外,香烟、茶水也应备好。同时还应准备宴会所需的汁、酱等调料(宴会餐桌。

(八)摆放冷菜

(1)荤素搭配合理。

(2)色调分布美观。

(3)刀口逆顺一致。

(4)盘间距离均匀。

(5)最好的冷菜摆放在主位前。

(6)多桌宴会时各桌的冷菜摆放应统一。

(7)应使用托盘摆放冷菜,不可用手直接拿取,且注意不要破坏冷菜的艺术造型。

(8)宴会如使用转台,应将冷菜摆放在转台上。

(9)宴会冷菜如采用分餐制,则应将冷菜直接摆放在每个餐位的装饰盘上,但要注意朝向。

(九)宴前检查

1.桌面餐用具的检查

2.卫生检查

3.设备检查

4.安全检查

一家服务态度好,流程策划严谨的酒店在布置上自然是要花费很多功夫的,这样从方方面面保证宴会的完美进行哦。比如桂林的聚福园, 五彩缤纷的灯光,舒缓宜人的音乐 ,芬芳圣洁的花海,高品位的创意设计,营造唯美、简约、浪漫、温馨的宴会氛围。

品牌门店地址电话

聚福园·叠彩店   桂林市叠彩区中山北路95号   0773/2193068

聚福园·七星店   桂林市七星区骖鸾路国际饭店内 0773/5881616

聚福园·漓江店   桂林市漓江上游八里四路漓江假日酒店内 0773/3911888

二、宴会餐桌布置讲究

1.香槟与酒具的摆放:香槟,奢侈,浪漫的色彩,素有葡萄酒中之王的美称。郁金香型或细长的高脚杯里,流淌着金黄的香槟酒,在灯光下,熠熠生辉,涌动着丰富的泡沫。诱人的色彩,清新的味道,流露着金色的高雅的气息。把浪漫的玫瑰花瓣冻成冰块,放在透明的玻璃杯里,优雅动人。酒具的摆放,要充满韵律美,可以排列成直线,三角形,打造奢华美感。

 2.蛋糕:选用造型别致,浪漫的蛋糕,可以提升你的婚礼魅力。把蜡烛放在蛋糕桌或香槟塔桌上,婚宴的切蛋糕和倒香槟的仪式开始时,把现场的灯光调暗,展现蛋糕的蜡烛光,摇曳的烛光萦绕在蛋糕和香槟塔周围,梦幻而又充满浓郁的浪漫气息。

3.餐巾的修饰:餐巾,要做到别致,讲究品位,才能给你的宾客留下好印象。选择一种不寻常的折叠方法,在餐巾上系上漂亮的丝带、小花枝。这样的小细节,却可以凸显新人的用心和品位。       4、回礼礼品的选择:婚宴酒店,婚宴回礼也是必不可少的。买一些做工精致的小巧盒子,用柔和的薄纱包装一下,系上蝴蝶结,可以打造出迷人的桌面。 

三、宴会厅餐桌尺寸有几种

1.实木餐桌可分为:圆形实木餐桌、长方形实木餐桌、正方形实木餐桌、多边形实木餐桌等。一般在进餐中,如果进餐人数多,大部分使用圆形餐桌或是椭圆形餐桌。正方形餐桌和长方形餐桌一般适合四人进餐,四人各把一方,进餐起来也方便自如。

2.也可以按人数分:2人位的、4人位的、6人位的、10人位的等等。

3. 实木餐桌有的材料也有很多种,橡木、松木、杉木、榆木、水曲柳等等,价格差别比较大,从几百元的到几千元的,跟所用的材料、设计和品牌有关。

小编与大家分享的关于宴会中心的布置流程,及其内容介绍到这里就结束啦。在宴会布置上多花点功夫,不仅显得更有创意,还能抓住宾客的眼球,让宾客觉得很有意思,增添活动气氛哦!而且对于举办人来说,也是很有纪念意义的!