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桂林中餐摆台标准 中国饮食文化的特点有哪些

更新时间: 2019-10-18 13:34:27 来源:网络整理

中国自古以来都对美食情有独钟,所以在举办一些重大喜事的时候,那更是要摆十多道菜,宾客们吃得津津有味,赞不绝口。但是我们中式宴会进行摆台是由一定讲究的,比如汤一般放在桌子中间等等。而且如今很多人会在酒店举办宴会,酒店的服务人员对此一定要很熟悉,才能够给顾客舒适的享受哦,下面一起来看看中餐摆台标准吧!

一、中餐摆台标准是什么

1、台布

可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺设,一次完成;台布定位准确,十字居中,凸缝朝向主副主人位,下垂均等,台面平整。

2、桌裙或装饰布

桌裙长短合适,围折平整或装饰布平整,四角下垂均等(装饰布平铺在台布下面)。

3、餐椅定位

从主宾位开始拉椅定位,座位中心与餐碟中心对齐,餐椅之间距离均等,餐椅座面边缘距台布下垂部分1.5厘米。

4、餐碟定位

一次性定位、碟间距离均等,餐碟标志对正,相对餐碟与餐桌中心点三点一线;距桌沿约1.5厘米;拿碟手法正确(手拿餐碟边缘部分)、卫生。

5、味碟、汤碗、汤勺

味碟位于餐碟正上方,相距1厘米;汤碗摆放在味碟左侧1厘米处,与味碟在一条直线上,汤勺放置于汤碗中,勺把朝左,与餐碟平行。

6、筷架、筷子、长柄勺、牙签

筷架摆在餐碟右边,与味碟在一条直线上;筷子、长柄勺搁摆在筷架上,长柄勺距餐碟3厘米,筷尾距餐桌沿1.5厘米;筷套正面朝上;牙签位于长柄勺和筷子之间,牙签套正面朝上,底部与长柄勺齐平。

7、葡萄酒杯、白酒杯、水杯

葡萄酒杯在味碟正上方2厘米,白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧,水杯位于葡萄酒杯左侧,杯肚间隔1厘米,三杯成斜直线,向右与水平线呈30度角。如果折的是杯花,水杯待餐巾花折好后一起摆上桌;摆杯手法正确(手拿杯柄或中下部)、卫生。

8、餐巾折花

花型突出主位、整体协调;折叠手法正确、卫生、一次性成形、花型逼真、美观大方

9、公用餐具

宴会中的公用餐具应摆放在正副主人的正上方,按先筷后勺顺序将筷、勺搁在公用筷架上(设两套)公用筷架与正副主人位水杯对间距1厘米,筷子末端及勺柄向右。

10、菜单、花瓶和台卡

花瓶(花篮或其他装饰物)摆在台面正中,朝向主人位;菜单摆放在筷子架右侧,位置一致,两个菜单则分别摆放在正副主人的筷子架右侧;台卡摆放在花瓶(花篮或其他装饰物)正前方、面对副主人位。

11、托盘

用左手胸前托法将托盘托起,托盘位置高于腰部。

很多时候人们选择在酒店举办宴会,不只是看中了酒店优美大气的环境,主要就是酒店的服务周到,而且专业,给自己和宾客很好的宴会体验。为此选择酒店就很关键,比如聚福园,作为一个五星级酒店,收费却很实惠,而且有一系列专业的团队,所以不论是环境布置,卫生清洁,菜品制作,或者宴会摆台等方面都是严格按照标准来的,值得选择哦!

品牌门店地址电话

聚福园·叠彩店   桂林市叠彩区中山北路95号   0773-5681616

聚福园·七星店   桂林市七星区骖鸾路国际饭店内 0773-5881616

聚福园·漓江店   桂林市漓江上游八里四路漓江假日酒店内 0773-3911888

二、中国饮食文化的特点有哪些

1、风味多样

由于中国幅员辽阔,地大物博,各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异,长期以来,在饮食上也就形成了许多风味。中国一直就有“南米北面”的说法,口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分,主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。

2、四季有别

一年四季,按季节而吃,是中国烹饪又一大特征。自古以来,中国一直按季节变化来调味、配菜,冬天味醇浓厚,夏天清淡凉爽;冬天多炖焖煨,夏天多凉拌冷冻。

3、讲究美感

中国的烹饪,不仅技术精湛,而且有讲究菜肴美感的传统,注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的,无论是个红萝卜,还是一个白菜心,都可以雕出各种造型,独树一帜,达到色、香、味、形、美的和谐统一,给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

4、注重情趣中国烹饪很早就注重品味情趣,不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求,而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名,也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的。

5、食医结合

中国的烹饪技术,与医疗保健有密切的联系,在几千年前有医食同源和药膳同功的说法,利用食物原料的药用价值,做成各种美味佳肴,达到对某些疾病防治的目的。

三、中餐宴会就餐礼仪常识 

1、 宴会,通常指的是以用餐为形式的社交聚会。可以分为正式宴会和非正式宴会两种类型。正式宴会,是一种隆重而正规的宴请。它往往是为宴请专人而精心安排的,在比较高档的饭店,或是其他特定的地点举行的,讲究排场、气氛的大型聚餐活动。对于到场人数、穿着打扮、席位排列、菜肴数目、音乐演奏、宾主致词等,往往都有十分严谨的要求和讲究。

2、非正式宴会,也称为便宴,也适用于正式的人际交往,但多见于日常交往。它的形式从简,偏重于人际交往,而不注重规模、档次。一般来说,它只安排相关人员参加,不邀请配偶,对穿着打扮、席位排列、菜肴数目往往不作过高要求,而且也不安排音乐演奏和宾主致词。

以上就是小编与大家分享的中餐摆台标准,以及一些中餐宴会的有关内容介绍啦。在举办喜事的时候,都是属于正式宴会的范畴,所以举办人在场地选择、流程策划等方面不能马马虎虎,要按照一定的流程来哦,这样才有宴会的氛围!