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这种地道婚宴场面大到吓人,并且永远吃不腻!

更新时间: 2017-01-13 10:16:34 来源:网络整理

临近过年,好日子不断。各种婚礼也随之而来,对于一场婚礼,婚宴是最至关重要的。而说起婚宴,就不得不说起闽南传统婚宴。要想懂闽南,一定要吃一次闽南地道的婚宴。

办酒席,闽南语叫做“办桌”,吃酒席,闽南语叫做“吃桌”。闽南传统酒席不是豪华酒店那种,而是最地道的,是乡村里的婚宴。 乡里乡亲自己办桌的婚宴,请一群酒席师傅上门,光是海鲜就叫你吃到肚子圆。

城里酒店的婚宴,一桌能飙到4、5千块,尽管排场好看、仪式隆重,还是有可能因为菜式不好、服务不行,被客人在背后说,主人家自己也很无奈。乡下的婚宴,自在又随意,更有乡里宗亲来帮忙、捧场,热热闹闹又温馨十足。主人和厨师都拿出诚意来招待客人,吃得一扫而光、一桌狼藉,更是一桌好菜的证明!

在哪里办桌,吃桌

乡里乡亲、朋友同事,办桌至少都要20桌起。如果自家是三楼小别墅,就在自家院子开火,在家里请客。如果地方不够,还可以和邻居借个院子一起办桌。还可以找个空地,搭个红色雨棚,摆40桌都没问题,每桌披上红色桌布,非常喜庆。

谁来办桌?

这就有特色了!乡里有办桌团队、甚至婚庆餐饮公司,只要上门,一切全包。烹饪手艺堪比星级酒店大厨,从搭台到桌椅、餐具、厨师、传菜洗碗都包了。以前餐具都是不锈钢,避免走楼梯、上菜时不小心打破不吉利。现在大家开化了,用白瓷餐具更多了。

指挥全场的主厨,就叫做“总铺师”。村里有口碑的总铺师是很抢手的,如果碰到五一、国庆这样的热门婚礼日,还要提前很久去预订。

从备料到烹饪到出菜,每个环节都有专门的小厨负责,整体口味和统筹由总铺师来把关。如果是晚宴,当天下午开始现做,即使准备时间仓促,也绝不偷工减料,保证原汁原味。但是品相没有酒店好看,叫做“有香无相”

要有采购食材的好眼光,又要有烹饪的好手艺,当然,也要跟着经济的发展不断创新,保证有新鲜花样来镇场面。

龙虾、膏蟹、鲍鱼、鳗鱼、斑节虾、石斑、沙虫汤……海鲜天堂!每一种的个头都比酒店大出一圈,少有味精、鸡精调味,材料够好,鲜味就能让人口水直流.

渐渐地流行一些节目了,请个司仪,闽南语、普通话张口就来,新郎新娘向父母双亲鞠躬、交换戒指、喝交杯酒,短短就结束。让每个宾客都满足瞧瞧新郎官、新娘子的好奇心,更有甜蜜的气氛。

不管世界怎么变,

新娘是穿白色婚纱还是红色龙凤褂,

这场囍事不变的是婚宴。

乡亲邻居、亲朋好友,

开开心心地聚在这一天。

一场热闹的乡村传统盛宴,

更难得的是喜庆和欢乐。

快过年了,

如果你刚好参与一场传统婚宴,

一定要好好体验一番。